Riesling

Il Riesling italico trova il suo perfetto habitat nelle regioni settentrionali. Il nostro passa attraverso una criomacerazione di 12 ore. Si tratta di un processo che consiste nel raffreddare il mosto o l'uva a temperature molto basse, di solito tra i 0 e i 4°C, per un certo periodo di tempo prima della fermentazione. Questo metodo permette di estrarre in modo più delicato e intenso gli aromi, i profumi e le sostanze aromatiche presenti nella buccia dell'uva, contribuendo a migliorare la complessità e la qualità del vino finale. Segue una fermentazione di 45 giorni alla temperatura costante di 12°C.